Не пропусти
Главная » Хозяйке на заметку » Как хранить цветную капусту: заморозка, закладка, квашение?

Как хранить цветную капусту: заморозка, закладка, квашение?

Как правильно сохранить цветную капусту в домашних условиях?

Цветная капуста богата витаминами, микроэлементами и углеводами, но все эти компоненты содержатся только в сезонном продукте. Если знать, как хранить цветную капусту, можно в течение всего года использовать ее для приготовления полезных и вкусных блюд. Стоит учесть, что тепличные аналоги продукта практически бесполезны. Их нельзя использовать для прикорма, они не принесут пользы людям, страдающим диабетом, атеросклерозом, болезнями печени и желудочно-кишечного тракта. Заготовками следует заниматься вовремя и проводить их правильно. Мало складировать кочаны в холодильнике, их нужно обработать соответствующим образом.

Как хранить цветную капусту: заморозка, закладка, квашение?

Для заготовок на зиму лучше всего использовать овощи, выращенные самостоятельно. В этом случае можно будет проконтролировать процесс сбора урожая и качественно провести подготовительные этапы:

  • Влажные кочаны не подлежат длительному хранению, поэтому сбор урожая проводится в теплую сухую погоду. Перезревшая капуста теряет значительную часть полезных компонентов, поэтому лучше собрать ее чуть раньше срока и самостоятельно провести дозревание.
  • Соцветия нужно собирать правильно – с покрывающими их листьями, нельзя оставлять их на солнце, от ультрафиолета капуста быстро пожелтеет и придет в негодность. В некоторых случаях овощ выкапывается вместе с корнем.

Как хранить цветную капусту: заморозка, закладка, квашение?

Совет: Если предполагается хранить капусту зимой, не стоит подпитывать почву азотными удобрениями. От такого ухода овощ быстрее портится, даже при соблюдении всех условий.

  • Свежий продукт нужно слегка подсушить (можно на свежем воздухе, но под тонкой тканью) и сразу же приступать к проведению закладок.

Правильно проведенный подготовительный этап, гарантирует сохранение максимального количества витаминов и микроэлементов в составе овоща. Это особенно важно, если из продукта планируется приготовление пюре для ребенка или диетических блюд.

Как хранить цветную капусту: заморозка, закладка, квашение?

Как правильно хранить продукт в погребе или подвале?

Несмотря на очевидную нежность овощных соцветий, существует немало способов хранения цветной капусты. Если есть такая возможность, то лучше это делать не в квартире, а в холодном помещении с хорошей вентиляцией и без признаков сырости. Оптимальным вариантом для этого станет погреб или подвал.

  • У кочана отрезаем кочерыжку и большую часть листьев. Соцветия складываем в ящики, выстеленные пленкой. Между овощами оставляем просветы для вентиляции. Накрываем емкости темной непрозрачной пленкой и выставляем в помещении с влажностью 85-90% и температурой 0..+2ºС.
  • Полностью удаляем все листья и корень, головки заворачиваем в полиэтилен и складываем в ящики.
  • Каждую вилку оборачиваем пищевой пленкой, создавая условия вакуума и храним в подходящем темном месте.
  • Капусту с корнем освобождаем от нижних листьев, а верхними накрываем соцветия и перевязываем головку веревкой. Корни помещаем в чистый песок, расфасованный по ящикам. Такую грядку нужно накрыть непрозрачной пленкой и установить в помещении с температурой в 4-6ºС. Это оптимальный способ дозревания капусты.
  • Можно подвесить головки за кочерыжки, но овощи при этом не должны касаться друг друга.
  • Головки, полностью очищенные от корней и листьев, по одной штуке выкладываем в сетки, которые развешиваем под потолком.
  • Очищенные головки капусты с парой листочков оборачиваем газетами и складываем в полиэтиленовые пакеты с отверстиями. Время от времени пакеты нужно менять, особенно, если на них скапливается конденсат.

При отсутствии подвала и погреба можно воспользоваться балконом. Перед тем, как хранить цветную капусту в квартире, нужно убедиться в возможности создания описанных выше условий.

Как можно хранить цветную капусту в холодильнике или морозильной камере?

В крайнем случае соцветия цветной капусты можно складировать в холодильнике, правда, места они займут немало. Головки очищаем от кочерыжек и желтых листьев, заворачиваем в пищевую пленку и убираем в лотки для овощей. Вариант с газетой и пакетом тоже подойдет, но овощи придется регулярно проверять, меняя обертку.

Как хранить цветную капусту: заморозка, закладка, квашение?

Помимо этого, придется постоянно чистить головки от подгнивающих листьев, срезать потемневшие соцветия, контролировать температуру в холодильнике и регулярно проветривать помещение, в котором находится агрегат.

Цветную капусту можно заморозить, только сделать это нужно правильно:

  1. Очищенную и обмытую головку разбираем на отдельные соцветия, отвариваем их не более пяти минут.
  2. Откидываем овощи на дуршлаг, ждем, пока стечет вода. Подсушиваем прямо в функциональном приспособлении или раскладываем на бумажные полотенца.
  3. Фасуем продукт по пластиковым пакетам или контейнерам, замораживаем в ускоренном режиме. Время от времени емкость рекомендуется перетряхивать, чтобы элементы не слиплись в один большой кусок. Допускается фасовка овоща по порциям.

Как хранить цветную капусту: заморозка, закладка, квашение?

Можно заморозить и свежую капусту, в этом случае исключается этап варки изделий. Но при таком подходе риск порчи овоща значительно выше, а его вкус после размораживания будет немного отличаться от привычного. Повторная заморозка капусты недопустима.

Как хранить цветную капусту: заморозка, закладка, квашение?

В процессе хранения нужно отслеживать качество продуктов в закладке, выбрасывая испорченные головки по мере необходимости или вырезая подгнившие соцветия. Элементы со следами порчи лучше хранить отдельно от остальных и использовать в первую очередь.

О admin

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*

x

Check Also

Свитер сел после стирки: что делать, чтобы реанимировать любимый предмет гардероба

Свитер сел после стирки: что делать, чтобы вернуть форму любимой вещи Неправильный уход за шерстяными предметами гардероба может принести немало негативных эмоций. Любимый пуловер или ...

Чем мыть холодильник внутри: как помыть, средства

Как правильно и чем мыть холодильник внутри и снаружи Бытовая техника нуждается в регулярном уходе. Однако чуть ли не больше прочих требует очистки и правильной ...

Как гладить джинсы?

Почти наверняка у вас дома есть минимум одна пара джинсов. Эта деталь гардероба не выходит из моды долгое время и маловероятно, что такое вообще случится. ...

Как правильно открывать шампанское и сколько его можно хранить?

Как правильно и безопасно открыть бутылку шампанского? Правильно открыть шампанское – целая наука. Наверняка все видели в фильмах, как при открывании бутылки звучит громкий «бабах» ...

Как хранить луковицы тюльпанов до посадки – подготовка и необходимые условия

Любой цветовод, который не один год занимается разведением луковичных, знает, как до посадки хранить луковицы тюльпанов. Семенной материал растений этого семейства не сильно устойчив к ...

Как отмыть марганцовку с рук — Инструкция — Красота — Другое

— лимонная кислота; — аскорбиновая кислота; — перекись водорода; — спирт; — уксусная кислота; — уайт-спирит. раствор сернистого аммония раствор щавелевой кислоты раствором соляной кислоты ...

Как отстирать пятна от дезодоранта под мышками: белые, желтые, как убрать

Как отстирать пятна от дезодоранта под мышками — рецепты средств и правила их применения Дезодорант-антиперспирант – средство, которое эффективно борется с повышенным потоотделением и неприятным ...

Как хранить пекинскую капусту на зиму в домашних условиях в холодильнике?

Гостья из поднебесной: как сохранить капусту пекинскую на зиму в домашних условиях? Пекинская капуста в свежем виде хранится куда меньше, чем белокочанная. Но и при ...

10 лучших средств для чистки унитазов

Чистка туалета – работа не слишком приятная, но неизбежная. В наших силах лишь сократить затраты сил и времени на эту рутинную работу. Поэтому лучшие средства ...

Как точить ножи – 7-шаговая инструкция для новичков с фото и видео

Описать все нюансы того, как правильно точить ножи, в рамках одной статьи просто невозможно, однако это и не всегда нужно. Особенно, если в заточке нуждается ...

Как хранить сухофрукты в домашних условиях

Сухофрукты и орехи – не только любимое лакомство многих взрослых и детишек, но и непревзойденный кладезь витаминов, особенно если за окном зима. Конечно же, всё ...

Что делать, если джинсы красятся

Джинсы прочно закрепились в гардеробе современного человека. Это настоящий «маст хэв», брюки из денима подходят под любую обувь и одежду. Джинсы делают ноги визуально стройнее, ...

Хранение кочанов капусты зимой, различные способы

До появления первой зелени и раннего картофеля прошлогодняя капуста прямо-таки как палочка-выручалочка. Но суметь сохранить ее — искусство, и немалое. Прежде всего надо уяснить, что ...

Чем и как удалить жирное пятно с болоньевой куртки в домашних условиях

Болоньевая куртка – легкий влагоустойчивый предмет гардероба, который защитит от дождя и сильного ветра. Однако даже самая аккуратная носка не может гарантировать отсутствие пятен. Выводить ...

Как правильно хранить морковь зимой в домашних условиях

Этот популярный овощ используется не только в супах, подливах, в приготовлении вторых блюд и салатов, но даже в выпечке. Морковный сок или морковное пюре одним ...

3 неординарных способа, как реанимировать свалявшийся в пуховике пух

Любая вещь, как бы аккуратно ее ни носили, рано или поздно загрязняется, и ее приходится стирать. Не составляют исключения и популярные среди молодежи пуховики — ...

Рейтинг@Mail.ru