Не пропусти
Главная » Хозяйке на заметку » Как хранить цветную капусту: заморозка, закладка, квашение?

Как хранить цветную капусту: заморозка, закладка, квашение?

Как правильно сохранить цветную капусту в домашних условиях?

Цветная капуста богата витаминами, микроэлементами и углеводами, но все эти компоненты содержатся только в сезонном продукте. Если знать, как хранить цветную капусту, можно в течение всего года использовать ее для приготовления полезных и вкусных блюд. Стоит учесть, что тепличные аналоги продукта практически бесполезны. Их нельзя использовать для прикорма, они не принесут пользы людям, страдающим диабетом, атеросклерозом, болезнями печени и желудочно-кишечного тракта. Заготовками следует заниматься вовремя и проводить их правильно. Мало складировать кочаны в холодильнике, их нужно обработать соответствующим образом.

Как хранить цветную капусту: заморозка, закладка, квашение?

Для заготовок на зиму лучше всего использовать овощи, выращенные самостоятельно. В этом случае можно будет проконтролировать процесс сбора урожая и качественно провести подготовительные этапы:

  • Влажные кочаны не подлежат длительному хранению, поэтому сбор урожая проводится в теплую сухую погоду. Перезревшая капуста теряет значительную часть полезных компонентов, поэтому лучше собрать ее чуть раньше срока и самостоятельно провести дозревание.
  • Соцветия нужно собирать правильно – с покрывающими их листьями, нельзя оставлять их на солнце, от ультрафиолета капуста быстро пожелтеет и придет в негодность. В некоторых случаях овощ выкапывается вместе с корнем.

Как хранить цветную капусту: заморозка, закладка, квашение?

Совет: Если предполагается хранить капусту зимой, не стоит подпитывать почву азотными удобрениями. От такого ухода овощ быстрее портится, даже при соблюдении всех условий.

  • Свежий продукт нужно слегка подсушить (можно на свежем воздухе, но под тонкой тканью) и сразу же приступать к проведению закладок.

Правильно проведенный подготовительный этап, гарантирует сохранение максимального количества витаминов и микроэлементов в составе овоща. Это особенно важно, если из продукта планируется приготовление пюре для ребенка или диетических блюд.

Как хранить цветную капусту: заморозка, закладка, квашение?

Как правильно хранить продукт в погребе или подвале?

Несмотря на очевидную нежность овощных соцветий, существует немало способов хранения цветной капусты. Если есть такая возможность, то лучше это делать не в квартире, а в холодном помещении с хорошей вентиляцией и без признаков сырости. Оптимальным вариантом для этого станет погреб или подвал.

  • У кочана отрезаем кочерыжку и большую часть листьев. Соцветия складываем в ящики, выстеленные пленкой. Между овощами оставляем просветы для вентиляции. Накрываем емкости темной непрозрачной пленкой и выставляем в помещении с влажностью 85-90% и температурой 0..+2ºС.
  • Полностью удаляем все листья и корень, головки заворачиваем в полиэтилен и складываем в ящики.
  • Каждую вилку оборачиваем пищевой пленкой, создавая условия вакуума и храним в подходящем темном месте.
  • Капусту с корнем освобождаем от нижних листьев, а верхними накрываем соцветия и перевязываем головку веревкой. Корни помещаем в чистый песок, расфасованный по ящикам. Такую грядку нужно накрыть непрозрачной пленкой и установить в помещении с температурой в 4-6ºС. Это оптимальный способ дозревания капусты.
  • Можно подвесить головки за кочерыжки, но овощи при этом не должны касаться друг друга.
  • Головки, полностью очищенные от корней и листьев, по одной штуке выкладываем в сетки, которые развешиваем под потолком.
  • Очищенные головки капусты с парой листочков оборачиваем газетами и складываем в полиэтиленовые пакеты с отверстиями. Время от времени пакеты нужно менять, особенно, если на них скапливается конденсат.

При отсутствии подвала и погреба можно воспользоваться балконом. Перед тем, как хранить цветную капусту в квартире, нужно убедиться в возможности создания описанных выше условий.

Как можно хранить цветную капусту в холодильнике или морозильной камере?

В крайнем случае соцветия цветной капусты можно складировать в холодильнике, правда, места они займут немало. Головки очищаем от кочерыжек и желтых листьев, заворачиваем в пищевую пленку и убираем в лотки для овощей. Вариант с газетой и пакетом тоже подойдет, но овощи придется регулярно проверять, меняя обертку.

Как хранить цветную капусту: заморозка, закладка, квашение?

Помимо этого, придется постоянно чистить головки от подгнивающих листьев, срезать потемневшие соцветия, контролировать температуру в холодильнике и регулярно проветривать помещение, в котором находится агрегат.

Цветную капусту можно заморозить, только сделать это нужно правильно:

  1. Очищенную и обмытую головку разбираем на отдельные соцветия, отвариваем их не более пяти минут.
  2. Откидываем овощи на дуршлаг, ждем, пока стечет вода. Подсушиваем прямо в функциональном приспособлении или раскладываем на бумажные полотенца.
  3. Фасуем продукт по пластиковым пакетам или контейнерам, замораживаем в ускоренном режиме. Время от времени емкость рекомендуется перетряхивать, чтобы элементы не слиплись в один большой кусок. Допускается фасовка овоща по порциям.

Как хранить цветную капусту: заморозка, закладка, квашение?

Можно заморозить и свежую капусту, в этом случае исключается этап варки изделий. Но при таком подходе риск порчи овоща значительно выше, а его вкус после размораживания будет немного отличаться от привычного. Повторная заморозка капусты недопустима.

Как хранить цветную капусту: заморозка, закладка, квашение?

В процессе хранения нужно отслеживать качество продуктов в закладке, выбрасывая испорченные головки по мере необходимости или вырезая подгнившие соцветия. Элементы со следами порчи лучше хранить отдельно от остальных и использовать в первую очередь.

О admin

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*

x

Check Also

Как утеплить деревянные окна на зиму: лучшие способы и материалы

Как утеплить деревянные окна на зиму: лучшие способы и материалы Зима приносит нам массу положительных эмоций: первый снег, праздники, выходные ...

Как убрать из холодильника неприятный запах?

Почему в холодильнике появляются посторонние запахи? Причины у этого несчастья всего две: мельчайшие частицы пластика, «обитающие» на внутренних стенках камер ...

Пылевые клещи: как обнаружить и избавиться, аллергия и симптомы, чего боятся

Как избавиться от пылевых клещей в домашних условиях? Пылевой клещ — это микроскопический паук чаще всего не опасен и многим ...

22 офигенных примера, как складывать вещи в шкафу

Как правильно организовать хранение вещей в шкафу? Кажется, что это достаточно просто, но иногда из-за неправильного хранения места не хватает ...

Разбили градусник: что делать?

Вопрос что делать, если ребенок разбил градусник, многих родителей приводит в состояние ступора. Кто-то начинает звонить знакомым и пытаться выяснить ...

Как накрахмалить платье (детское или взрослое) домашними средствами

Как правильно накрахмалить платье и сделать его пышным Как накрахмалить платье, чтобы оно выглядело как новое? Нужно использовать качественный крахмал ...

Как правильно хранить лук в квартире — Дачные советы

Конец лета — та самая пора, когда созревшие овощи идут не только прямиком в наши тарелки, но и убираются на ...

Как правильно стирать большие мягкие игрушки

Как правильно стирать большие мягкие игрушки. Можно ли стирать мягкие игрушки Можно ли стирать мягкие игрушки, если они быстро загрязняются? ...

Как избавиться от шерсти на одежде — Woman s Day

Даже самый обожаемый кот или кошка иногда способны вывести хозяйку из себя. Особенно если они поспали на любимой черной кофточке ...

Как сохранить сыр в холодильнике долго свежим

Как хранить сыр в холодильнике долго и без потери вкуса Молочные продукты быстро портятся, поэтому вопрос о том, как хранить ...

Где хранить сушеную мяту

Затем разложить бланшированные веточки или листики можно оборвать с веточки отдельно друг от друга на лотке или чистой ткани. Для ...

Как почистить замшевую куртку в домашних условиях

Чистка натуральной замшевой куртки в домашних условиях Замшевая куртка – вещица эффектная и удобная, но незнание как почистить замшевую куртку ...

Как хранить мед? Хранение меда в домашних условиях

О полезных свойствах меда известно каждому. Это эффективное природное средство, повышающее иммунитет и защитные функции организма. Кроме того, мед обладает ...

Как правильно хранить хлеб в домашних условиях

Хлеб – особый продукт. Согласно представлениям наших предков, дом, в котором не стоит аромат свежей выпечки, считается бедным во всех ...

Что делать, если покрасились вещи при стирке, как восстановить цвет

Достаточно всего одной вещи, которой характерна линька, попасть в стиральную машинку, и в результате вся одежда покрасилась. Ситуация неприятная, но ...

Как избавиться от мошек на кухне

Многим знакома ситуация, когда мелкая мошкара появляется в доме, облюбовав вашу кухню. Эти мошки – дрозофилы или, как их еще ...

Рейтинг@Mail.ru