Не пропусти
Главная » Бизнес идеи » Свой бизнес: производство чипсов

Свой бизнес: производство чипсов

Свой бизнес: производство чипсов. Технология и оборудование для производства чипсов

По статистике, чипсы являются самым популярным и востребованным снеком. Так, среднестатистический житель России ежегодно употребляет полкило этого продукта, а американец – целых 10 килограммов.

Причем данный сегмент рынка постоянно растет, так, его доля ежегодно увеличивается на 15-20%. В связи с этим, даже несмотря на имеющуюся конкуренцию, у предпринимателя имеется реальный шанс занять достойное место в данной нише и построить прибыльный бизнес. О том, как же открыть собственное производство чипсов, мы и поговорим далее.

Свой бизнес: производство чипсов

Существует два основных типа чипсов: из цельной картошки и экструдированные (или восстановленные), которые изготавливаются на основе полуфабрикатов – гранул, хлопьев или крахмала. Производство продуктов второго типа является более простым и дешевым. К тому же такие чипсы содержат меньше жиров и калорий, нежели их «собратья» из цельной картошки. В связи с этим сегодня большинство производителей выпускают именно экструдированные снеки.

Свой бизнес: производство чипсов

Производство чипсов невозможно начать без оформления ряда разрешительных документов от СЭС и Роспотребнадзора. Это связано с тем, что выпускать вы будете продукты питания.

Потребуется обзавестись следующими документами: согласованными и зарегистрированными техусловиями на производство снеков, технической инструкцией на изготовление продукта, рецептурой, заключением о гигиеническом состоянии от Санэпидстанции, сертификатами на сырье и оборудование (их можно получить у поставщиков). Кроме того, в зависимости от тех или иных индивидуальных особенностей вашего проекта может потребоваться оформление и дополнительных бумаг.

Для того чтобы организовать небольшое производство картофельных чипсов, потребуется подготовить цех, площадь которого будет составлять порядка 160-200 кв. метров. Половина этого пространства будет задействована непосредственно под размещение технологической линии. На остальной же площади будут находиться склады сырья и готовой продукции, а также бытовые помещения.

Цех в обязательном порядке должен быть обеспечен электро- и водоснабжением, канализацией и вентиляцией. Прежде чем начать производство чипсов, необходимо убедиться, что помещение соответствует нормам пищевого производства, что должны в письменной форме подтвердить сотрудники СЭС. Кроме того, нужно соблюсти все установленные законодательством требования пожарной безопасности.

Свой бизнес: производство чипсов

В целом, данный процесс является достаточно простым и состоит из следующих этапов:

1) В самом начале необходимо подготовить сырье, в качестве которого выступает картофель. Овощи моются, очищаются и нарезаются на пластинки толщиной в один-два миллиметра. Чтобы максимально упростить процесс нарезки картофеля, клубни должны быть примерно одинакового размера и формы.

2) На следующем этапе происходит обработка полученных пластин с помощью пара и горячей воды (бланширование).

3) Далее проводится предварительная сушка, в процессе которой удаляются излишки влаги.

4) На следующем этапе картофельные пластинки обжаривают на подсолнечном масле при температуре около 150 градусов Цельсия. Также происходит добавление ароматизаторов и каких-либо ингредиентов в соответствии с рецептурой продукта.

5) Наконец, готовые чипсы расфасовывают в специальную упаковку и отправляют на склад.

Свой бизнес: производство чипсов

Сегодня на отечественном рынке представлен достаточно широкий выбор линий по изготовлению данного продукта. Причем оборудование для производства чипсов можно купить как сделанное в России, так и зарубежоного производства.

Рассмотрим на примере линию по изготовлению снеков данного типа от отечественной компании «Урал-РТ». Она состоит из моечной ванны, аппарата для очистки картофеля, бланширователя с корзинкой и приставкой, машины для нарезки овощей, фритюрницы, рабочего стола и других вспомогательных элементов. Данная линия включает в себя не только станки для производства чипсов, но и упаковочный автомат.

«Урал-РТ» предлагает три варианта оборудования в зависимости от производительности: 20 кг готовой продукции за час (стоимость порядка 600 тысяч рублей), 40 кг чипсов в час (1,7 миллиона рублей) и 60 кг снеков за час (2,2 миллиона рублей).

Свой бизнес: производство чипсов

Для обслуживания технологической линии минимальной производительности вам потребуются следующие сотрудники: три оператора и технолог. Помимо данного персонала, необходимо будет нанять менеджеров по продажам, уборщицу, грузчиков и водителя.

Что касается операторов, то для того, чтобы обслуживать аппарат для чипсов, специальное образование не требуется. Как правило, молодых работников всем премудростям обучают старшие товарищи непосредственно на рабочем месте.

Заработная плата оператора составляет порядка 15 тысяч рублей. Технологи получают примерно столько же. Заработная плата водителя составляет порядка 10 тысяч, грузчика – 5 тысяч, а уборщицы – 3 тысячи рублей в месяц. Менеджеры, как правило, работают на условиях небольшого основного оклада и процента от продаж.

Свой бизнес: производство чипсов

Сегодня чипсы продаются практически повсеместно – и в магазинах розничной торговли, и в оптовых фирмах. Конечно же, сложнее всего наладить процесс сбыта готовой продукции в крупных городах, на рынке которых уже представлено большое количество как отечественных, так и зарубежных торговых марок.

В провинциях же организовать схему реализации гораздо проще: здесь с большим удовольствием покупают недорогие чипсы хорошего качества российского производства. Главной задачей предпринимателя является, что называется, по максимуму представить свою продукцию во всех возможных торговых предприятиях, что будет не только стимулировать процесс продаж, но и повысит узнаваемость.

Изготовление картофельных чипсов: финансовая сторона вопроса

Прежде всего, необходимо приблизительно подсчитать размер стартового капитала, который потребуется для организации производства этой разновидности снеков. Он будет состоять из следующих основных позиций:

— покупка, доставка и монтаж производственной линии – 2 млн рублей;

— подготовка цеха к работе (ремонт, отделка и т.п.) – 0,5 млн рублей;

— создание двухнедельного запаса сырья, включающего в себя картофель, полуфабрикаты, подсолнечное масло, добавки, соли и упаковочные материалы, — 0,5 млн рублей.

Таким образом, несложно подсчитать, что объем первоначальных инвестиций в производство чипсов составляет порядка 3 млн рублей.

Что касается доходов, то при 12-часовой загруженности линии в день годовая выручка составит около 12-14 млн рублей. При этом плановая рентабельность находится на уровне 20%. Первоначальные же вложения в бизнес должны окупиться в течение 18-24 месяцев активной работы.

Свой бизнес: производство чипсов

Все мы отлично знакомы с подобным продуктом, изготовленным на основе картофеля. А вот мясные чипсы сегодня только набирают популярность, что делает их производство весьма перспективной бизнес-идеей. Что же представляют собой подобные снеки?

Такие чипсы изготавливаются из натуральных мясных ингредиентов и имеют длительный срок хранения. Эти снеки являются здоровым продуктом. Благодаря тому, что они изготавливаются из натурального мяса, такие чипсы богаты ценным пищевым компонентом в виде белка. Кроме того, в их составе имеется лишь небольшое количество жиров. А вот такие вредные для нашего организма вещества, как трансжиры, усилители вкуса, ароматизаторы и другие химические добавки полностью отсутствуют.

Что касается оборудования для производства мясных чипсов, то на рынке оно представлено не так широко, как для картофельного аналога. Однако при желании приобрести технологическую линию не составит большого труда. Необходимо лишь проконсультироваться с компетентным технологом.

Минимальная сумма, которую потребуется затратить на закупку оборудования, составит 500 тысяч рублей. В целом же, стартовый капитал, необходимый для того, чтобы организовать производство мясных чипсов, оценивается в 2,5-3 млн рублей. Показатели рентабельности и окупаемости данного бизнеса находятся на уровне картофельного аналога.

А вот что касается организации процесса сбыта, то здесь даже в крупных городах у предпринимателя возникнет намного меньше проблем, нежели у производителя классических чипсов. Ведь продукт этот пока еще относится к новинкам, и в торговых точках он представлен в достаточно узком ассортименте.

О admin

x

Check Also

Свой бизнес: производство щебня

Свой бизнес: производство щебня. Технология и дробильное оборудование для производства щебня Тяжело представить себе материал, который используется в строительстве чаще, чем щебень. Он является главной ...

Как выбрать оборудование для производства пива: цена, фото

Как выбрать оборудование для производства пива: цена, фото Пивной бизнес – дело необычайно прибыльное, ведь несложно заметить, что хмельной напиток в нашей стране превосходит по ...

Лучшие банки Австрии

Лучшие банки Австрии. Как открыть счет в австрийском банке Абсолютное большинство россиян, раздумывая, куда бы вложить свои денежки, в первую очередь обращает свой взор на ...

Косметический бизнес: как открыть косметический кабинет

Косметический бизнес: как открыть косметический кабинет. Бизнес-план косметологического кабинета: список документов и оборудования Косметические услуги всегда пользовались немалой популярностью у населения крупных городов. Сейчас эта ...

женский сайт

Как открыть магазин одежды с нуля

Если посмотреть вокруг, прогуляться по торговым центрам и даже по улицам города, то можно выявить одну простую тенденцию современного бизнеса. Самая большая доля бизнесменов работает ...

Ночной клуб: бизнес-план

Ночной клуб: бизнес-план. Как открыть ночной клуб с нуля Те, кто уже задумался, как открыть ночной клуб с нуля, изначально понимают, что для этого придется ...

Бизнес-план: печать на футболках

Бизнес-план: печать на футболках. Необходимое оборудование для печати на футболках Размышляя над тем, как открыть собственное дело, не вкладывая на первоначальном этапе солидную сумму, подумайте ...

Как выбрать оборудование для производства межкомнатных дверей

Как выбрать оборудование для производства межкомнатных дверей Итак, прежде чем вы узнаете, какое оборудование для производства межкомнатных дверей необходимо приобрести, нужно сначала разобраться, какими они ...

Бизнес план: производство пеллет от А до Я

Бизнес план: производство пеллет от А до Я. Выбор оборудования для производства пеллет Удорожание топливных энергетических ресурсов заставляет население размышлять о том, как же сэкономить ...

Выгодный бизнес: производство светодиодных светильников

Выгодный бизнес: производство светодиодных светильников. Оборудование и технологии для производства светодиодных светильников Светодиодные светильники можно использовать для домашнего, уличного или промышленного освещения, подсветки фасадов домов, ...

Тепличный бизнес и тепличные технологии

Когда решаете открыть свое дело всегда нужно учесть много факторов, географический не является исключением. Строить 5-ти звездочный отель в деревне не имеет смысла или строить ...

Професия и бизнес: арбитражный управляющий

Професия и бизнес: арбитражный управляющий. Как стать арбитражным управляющим Арбитражный управляющий – это высококвалифицированный специалист, подготовленный для самостоятельной работы в сфере менеджмента и экономики на ...

Что выгодно продавать в интернет-магазине? Сколько приносит прибыли интернет-магазин?

Что выгодно продавать в интернет-магазине? Сколько приносит прибыли интернет-магазин? В современном мире большинство жителей нашей планеты является активными пользователями Интернета. Многие из нас уже привыкли ...

Как открыть счет в швейцарском банке

Как открыть счет в швейцарском банке. Варианты открытия счета на компанию и физическое лицо Наверно, каждый хотя бы раз слышал о банках Швейцарии, в которых ...

Страховой бизнес: как продать страховку

Страховой бизнес: как продать страховку. Страховое агентство — бизнес-план от А до Я На сегодняшний день все более популярным становится собственный бизнес. Трудом на постороннего ...

Бизнес-план портальной автомойки

Бизнес-план портальной автомойки. Стоимость портальной автомойки Сегодня автоматизированная автомойка – это гарантия качественного результата, низкая себестоимость и высокая скорость помывки. В этой системе влияние человеческого ...

Рейтинг@Mail.ru