Не пропусти
Главная » Бизнес идеи » Как открыть кофейню

Как открыть кофейню

Свой бизнес – это работа исключительно на себя, получение чистой прибыли для себя. Когда работа «на чужого дядю» надоедает, многие задумываются об открытии своего дела. Многих прельщают именно кофейни. Почему? Возможно, потому, что этот бизнес не так уж и сложен? Это не совсем так. Для того, чтобы мечта о таком собственном деле стала реальностью, необходимо составить четкий бизнес план кофейни, без которого дело с места не сдвинется.

Еще ни одно дело не обошлось без солидных вложений. Невозможно получать доход, не вложив в его развитие денег, сил и времени. На вопрос о том, сколько стоит открыть кофейню, нельзя ответить однозначно. Все зависит от множества условий. Самые основные:

  1. место, где будет расположена кофейня,
  2. размер помещения,
  3. интерьер,
  4. концепция, по которой будет работать заведение,
  5. реклама,
  6. количество расходного материала на момент открытия.

Это лишь малая толика того, от чего будет зависеть стартовая сумма. Кстати, в крупных городах большая конкуренция, которая может просто задушить ваш бизнес на корню, если вы не предложите нечто уникальное и необычное. В средних и небольших городах с кофейнями попроще – данная ниша не сильно заполнена, а, значит, есть возможность органично в нее вписаться.

Открытие бизнеса требует особой подготовки на начальном этапе. Необходимо выбрать удачное расположение для будущего проекта. Если открыть кофейню в месте, где небольшая проходимость, то не стоит ждать успешности в данном деле. Едва ли люди будут ехать через весь город, чтобы выпить чашечку кофе именно у вас. Аренда помещения в месте, где большое скопление народа, обойдется дешевле, чем постройка. Но, иногда построить здание заново проще, чем переделать старое. Так или иначе, вложить придется немало средств. Приблизительно обойдется это в 2-4 миллиона рублей (с учетом ремонта, создания интерьера). Площадь помещения должна быть не менее 150 квадратов.

Задумываясь, как открыть кофейню, стоит сразу задуматься и об оборудовании. Будет ли кофе сварен вручную, в автомате или полуавтомате? В любом случае, закупать стоит несколько кофемашин. Если кофейня небольшая, то полуавтомат станет идеальным решением. Манипуляции с ним минимальные, работает четко, кофе на выходе получается приличным. Фирму-производителя лучше брать итальянскую, поскольку их качество на мировом рынке неповторимо. Итак, на оборудование уйдет примерно около полумиллиона рублей.

Сэкономить можно только в том случае, если оборудование не покупать, а взять в аренду у производителя. Это будет дешевле. Кроме того, многие фирмы делают ощутимую скидку на покупку зерен для кофе, что тоже довольно выгодно.

Составляя бизнес-план кофейни, стоит подумать и о подборе посуды. Брать ее следует с большим запасом. Обойдется она примерно в 30-40 тысяч рублей. И, конечно, ни одна кофейня еще не обходилась без столов, стульев, прочей мебели. Тут уж как повезет – можно уложиться и в 100 тысяч, а можно и во все 300.

Кофейня – это не только свежесваренный кофе, но еще и десерт к нему. Тут два пути – или параллельно с кофейней открывать цех по изготовлению кондитерских изделий, или заказывать десерты на стороне. Второй вариант, конечно, экономичнее. Но выбирать поставщика стоит весьма внимательно – продукция всегда должна быть свежей, а также доставляться вовремя.

Кофейные зерна для небольшого заведения могут быть представлены в нескольких сортах (четырех вполне достаточно). На их основе можно приготовить массу напитков. Расход зерен примерно 40 кг в месяц. Стоимость на оптовых рынках на зерна разная – влияет на цену и фирма, и ее удаленность, и сорт кофе. В среднем это около 600 рублей за кг. Итого, на момент открытия на зерна уйдет около 24 тысяч рублей.

Бизнес-план кофейни по вложениям в итоге составит:

  1. помещение (2-4 миллиона),
  2. оборудование (полмиллиона),
  3. расходный материал, посуда, мебель (300 тысяч),
  4. реклама (около 20-25 тысяч),
  5. документация (примерно 50 тысяч).

При хорошем темпе работы, если расположении кофейни было выбрано правильно, можно ждать прибыли с момента открытия. При этом средний счет с человека не будет меньше 150-300 рублей. При проходимости заведения даже в 50 человек за день, можно получить неплохой итог – около 15 тысяч рублей в день. В месяц же выйдет порядка 400-450 тысяч. С такими темпами окупаемость наступает в течение года, иногда полутора.

Как открыть кофейнюВажно, привлечь внимание посетителей, а главное удержать его. Тут может помочь универсальная стратегия. В Америке распространены кофейни типа бистро: человек купил кофе, побежал по делам. В Европе большую популярность получили кофейни, где можно неторопливо попивать кофе за беседой. В России тоже больше склоняются к заведениям-посиделкам. Кроме того, сейчас многие кофейни стали похожи на симбиоз кофейни и ресторана. Эдакое заведение с большим выбором кофе. Стратегия же заключается в том, чтобы максимально объединить все три стиля. К примеру, кроме десерта можно включить в меню легкие холодные закуски, а также организовать кофе на вынос.

До того, как открыть кофейню, задумайтесь: быть может, поблизости есть организации, которым можно предложить получать свежий и горячий кофе на вынос ежедневно, скажем, в обед? Это будет выгодно и вам, и сотрудникам, особенно, если вы организуете корпоративную скидку. Вам это не пройдет даром – так сможете заработать постоянных клиентов. В свою очередь, если ваша продукция будет на высоте, вы можете получить и бесплатную рекламу от клиентов. Порой в городе «сарафанное радио» работает четче, чем супер PR-стратегия.

Если вы опасаетесь начинать бизнес с нуля, не уверены, что он принесет стабильный доход, сомневаетесь, что он окупится вообще, то есть другой путь – работа по франшизе. Иными словами, это работа под именем раскрученного сетевого бренда. Вы так и останетесь полноценным хозяином заведения, но помимо всего прочего будете выплачивать арендодателю (бренд по договору франшизы берется именно в аренду) определенную сумму. Выгода в том, что раскрутить кофейню с нуля довольно сложно – вас никто не знает, а вот под именем известного сетевого заведения – гораздо проще.

В любом деле есть риск «прогореть». Работа под именем известной кофейни снижает этот риск в 2-4 раза. Кроме того, арендодатель окажет вам подробную консультацию, как и с чего начать, где лучше закупить оборудование и прочее. Ему тоже выгодно, чтобы вы работали на его имя, тем более что он с этого получает свой процент.

До того, как открыть кофейню, обдумайте в деталях все моменты. Выберите для себя, что удобнее: самостоятельное плаванье или работа под чужим именем (франшиза). Сразу уясните – моментально заведение не открыть. На подготовку уйдет не меньше нескольких месяцев (в среднем 4-5). Готовить документы следует немного раньше, чем начнется строительство или ремонт (на оформление требуется около 3х месяцев). Идеальное время, чтобы запустить такой проект, как кофейня, – осень. Именно в это время года все больше людей посещают подобные заведения, потому что погода стремительно портится.

Хорошее заведение требует хороших вложений, но и окупается быстрее. За год можно не только «отбить» свои капиталы, но и выйти в ощутимый плюс. Главное – заранее все продумать, изучить рынок, конкуренцию и составить грамотный бизнес-проект.

О admin

x

Check Also

Свой бизнес: изготовление карет

Свой бизнес: изготовление карет. Как построить карету своими руками? Как найти клиентов на изготовление карет? В наш автомобильный век все ещё находятся люди, которые берутся ...

Бизнес на кофе: производство натурального кофе

Бизнес на кофе: производство натурального кофе. Технология и оборудование для производства кофе Производить натуральный кофе – доходный бизнес, хотя многим покажется, что это довольно бесперспективная ...

Какое купить оборудование для производства вагонки

Какое купить оборудование для производства вагонки В связи с тем что многие все чаще стали обращать внимание на организацию бизнеса, появилась необходимость в формировании большого ...

Как открыть комиссионный магазин

Как открыть комиссионный магазин. Бизнес-план комиссионного магазина: оборудование, расчет затрат и необходимые документы Наверное, каждый человек хотя бы раз в жизни подумывал о том, чтобы ...

Бизнес-план прачечной самообслуживания

Не все граждане страны имеют возможность пользоваться стиральной машиной дома. Более того, есть категория людей, кому проще отнести белье в прачечную, чем постирать его, к ...

Свой бизнес: как открыть типографию

Свой бизнес: как открыть типографию. Бизнес-план типографии. Как открыть офсетную печать В каждой уважающей себя фирме, даже самой крошечной, обязательно есть принтер, а то и ...

Бизнес-план по переработке макулатуры

Известный факт, что всякая бумага может быть переработана. Менее известный факт, что переработка макулатуры – прибыльный бизнес, который обычно поддерживается властями (поощрения, бонусы, финансовая помощь). ...

Как заработать на загаре

Как заработать на загаре. Как открыть студию загара Красивое загорелое тело, еще влажное после купания в лазурном море. Мягкий белоснежный халат приятно защищает от свежего ...

Как выбрать оборудование для производства лимонада

Как выбрать оборудование для производства лимонада В жаркую погоду для того, чтобы немного охладиться, многие предпочитают употреблять освежающий безалкогольный напиток, который называется лимонадом. Его рецептура ...

Свой бизнес: как открыть химчистку

Свой бизнес: как открыть химчистку. Бизнес-план химчистки: необходимое оборудование и его стоимость На западе услуги химической чистки домашнего белья и одежды являются достаточно популярными. Многие ...

Бизнес-план перепелиной фермы

Бизнес-план перепелиной фермы. Список оборудования для перепелиной фермы. Сколько стоит открыть перепелиную ферму? Многие люди, особенно живущие в селе или на даче, задаются вопросом: «Можно ...

Интернет ресурс для контроля спортивных нагрузок

Спорт медленно, но уверено приходит в нашу жизнь. Раньше этому уделали меньше внимания потому, что средства массовой информации в меньшей мере влияли на наши стереотипы. ...

Стрелковый бизнес: как открыть тир

Стрелковый бизнес: как открыть тир. Оборудование и требования к стрелковому тиру По многолетним наблюдениям, в большинстве случаев азартными стрелками тира являются подростки. Но и среди ...

Свой бизнес: производство керамической посуды

Свой бизнес: производство керамической посуды. Технологии и оборудование для производства керамики Производство керамической посуды считается древним народным промыслом. Несмотря на наличие самых разнообразных современных материалов, ...

Бизнес идея: Реставрация старой мебели

Мебель без дома куда хуже, чем дом без мебели, но все же мебель это часть вашей жизни и порой тяжело расставаться со старьем, особенно старым ...

Как выбрать оборудование для производства профлиста

Как выбрать оборудование для производства профлиста Для изготовления профилей из металла самых разных форм необходимо использовать специальное профилегибочное оборудование. Если оно имеется в наличии, предприятия ...

Рейтинг@Mail.ru