Главная » Алкоголь » Хреновуха — особенности приготовления настойки в домашних условиях, описание популярных рецептов на самогоне, на водке, на спирту

Хреновуха — особенности приготовления настойки в домашних условиях, описание популярных рецептов на самогоне, на водке, на спирту

Настойка на корне хрена известна как хреновуха – крепкий алкогольный напиток с особым жгучим послевкусием, который с давних времен пользуется популярностью у славян. Такой напиток, приготовленный дома, обладает полезными и целебными свойствами, поэтому ее часто делают с лечебной целью. Приготовить ее самостоятельно очень просто, особенно учитывая, что хрен – исконно русское растение, одна из основных приправ к традиционным блюдам. Во времена Петра 1 хреновку выдавали людям, которые тяжело работали, особенно зимой.

В приготовлении напитка из корня есть свои тонкости и нюансы, которые необходимо соблюдать, чтобы настойка хреновуха получилась приятной и без лишней горечи:

  1. Чтобы приготовить «хреновую» водку, лучше использовать свежий корень, но можно использовать замороженный или консервированный. Сушеный или молотый использовать не рекомендуется, т.к. в таком виде не сохраняются все полезные вещества и аромат уникального растения. Только заморозка может обеспечить такой результат. Замораживать хрен лучше измельченным и небольшими порциями, можно использовать форму для льда, а затем переложить замороженные заготовки в контейнер или пакет. Так он может храниться до 6 месяцев, не теряя полезных качеств.
  2. Хрен – жгучее растение, поэтому его количество можно регулировать на свое усмотрение. Чем больше корня в настойке, тем крепче будет готовый напиток.
  3. Чтобы измельчить корень можно использовать терку, блендер, мясорубку или нарезать его соломкой. Чем больше кусочки, тем больше срок настаивания.
  4. В качестве алкогольной основы используют водку, спирт или самогон. Главное – высокое качество продукта.
  5. Чем больше хрена в заготовке, тем меньше времени понадобится для настаивания.
  6. Чтобы смягчить вкус напитка добавляют мед, лимонный сок или горчицу.
  7. Срок хранения «хреновой» водки – до 3 лет в прохладном месте, защищенном от солнечного света, но чем дольше она храниться, тем меньше выражен вкус и аромат напитка. Хрен содержит компоненты, которые со временем улетучиваются.
  8. Чтобы сделать фильтр для настоя в неметаллическую воронку кладут двойную полоску марли и слой ваты, насыпают очищенный песок слоем 2–3 см, сверху укладывают еще марли.

Хреновуха - особенности приготовления настойки в домашних условиях, описание популярных рецептов на самогоне, на водке, на спирту

Хреновуха - особенности приготовления настойки в домашних условиях, описание популярных рецептов на самогоне, на водке, на спирту

С появлением напитка, настоянного на корне хрена, возникли и вариации его приготовления. Существует классический вариант приготовления хреновки, а есть рецепты с использованием дополнительных ингредиентов – меда, имбиря, чеснока, специй и пряностей. Добавки не портят вкус настойки, а улучшают вкус, придавая неповторимый аромат. Требования к качеству алкогольной основы не настолько высоки, как для домашнего ликера, но не стоит покупать непроверенный продукт.

  • Время: подготовка – 20 минут, настаивание – 4–30 дней.
  • Сложность: легкая.

Чтобы приготовить классическую настойку, понадобится только хрен и водка. Свежий корень можно купить в магазине или на рынке, обладателям дач можно заготовить его самостоятельно в конце лета – начале осени. Настойка на хрене известна на Руси с давних времен, популярность напитка не угасает. В тематических ресторанах, пабах и кафе часто подают настойки собственного изготовления, хотя приготовление хреновухи в домашних условиях не трудоемкий процесс.

  • водка – 0,5 л;
  • корень хрена – 10 см.
  1. Хрен очистить и натереть на крупной терке.
  2. В стеклянной таре смешать алкоголь и подготовленный корень. Закупорить крышкой.
  3. Настаивать в темном месте 4 дня, ежедневно размешивая содержимое.
  4. Продегустировать напиток. Если его вкусовые качества удовлетворительные, то его можно процедить и профильтровать. Если нет, то увеличить время выдержки от 7 до 30 дней, регулярно проверяя продукт.
  5. Хранить в темном прохладном месте.

Хреновуха - особенности приготовления настойки в домашних условиях, описание популярных рецептов на самогоне, на водке, на спирту

  • Время: подготовка – 15 минут, настаивание – 10-15 часов.
  • Сложность: легкая.

Рецепт хреновки быстрого приготовления прост, а напиток будет готов после настаивания в течении 10-15 часов. Для усиления жгучего вкуса корня используется черный перец горошком и острый Огонек или Чили. Настойка может быть готова и раньше положенного времени, поэтому ее можно попробовать еще до окончания настаивания. Если напиток получится слишком жгучим, то можно добавить в него немного меда или алкогольной основы.

  • алкоголь крепостью 40–50% – 1 л;
  • натертый хрен – 1 ст.;
  • черный перец горошком – 1 ст. л.;
  • острый перец – 1–2 шт.
  1. В банке объемом 1,5 литра смешать все ингредиенты. Плотно закрыть.
  2. Оставить в темном прохладном месте на 10–15 часов.
  3. Если хрен оказался не таким ядреным, то придется подождать немного больше.
  4. По прошествии положенного времени напиток пробуют. Если результат удовлетворительный, то настойку фильтруют, если нет, то продолжают настаивание.

Хреновуха - особенности приготовления настойки в домашних условиях, описание популярных рецептов на самогоне, на водке, на спирту

  • Время: подготовка – 40 минут, настаивание – до 7 дней.
  • Сложность: средняя.

В этом рецепте с фото можно использовать аптечный спирт 96% или ректификат домашнего производства. Процесс приготовления напитка на основе хрена разбит на четыре дня (по 10 минут ежедневно) + настаивание хреновки. Если по каким то причинам настойка была передержана и имеет неприятную горечь, то это можно исправить, добавив по несколько ложек лимонного сока и меда. Можно разбавить небольшой порцией водки.

  • свежий корень хрена – 150 г;
  • спирт – 1400 мл;
  • вода – 1750 мл;
  • стручок ванили – 1 шт.;
  • мед – 50 г.
  1. В первый день необходимо подготовить корень – вымыть, очистить, нарезать небольшими кубиками или пластинками. Сложить его в подходящую по объему стеклянную емкость, вместе с ванильным стручком. Залить 450 мл спирта и 100 мл воды. Оставить на сутки.
  2. Во второй день слить настой, отставить его отдельно. Залить следующую порцию алкоголя к основе из хрена – 450 мл спирта и 300 мл воды.
  3. На следующий день слить второй настой, добавить к первому. К пряной основе добавить 500 мл спирта и 600 мл воды. Отдельно соединить мед с 200 мл воды, оставить рядом с настойкой.
  4. На четвертый день снова слить настой, а основу залить 0,5 л воды, хорошо перемешать, отжать кашицу, а жидкость перелить в емкость со смешанными настоями за три дня. Далее в настойку добавить медово-водяную смесь.
  5. Оставить напиток настаиваться до полного оседания осадка, процесс может занять до 7 дней.
  6. После отстаивания напиток необходимо профильтровать через вату или кофейный фильтр.
  7. Хранить в стеклянной емкости, в темном прохладном месте.

Хреновуха - особенности приготовления настойки в домашних условиях, описание популярных рецептов на самогоне, на водке, на спирту

  • Время: подготовка – 20 минут, настаивание – 7-9 дней.
  • Сложность: легкая.

Лучше использовать качественный домашний самогон двойной перегонки, например сахарный, крепостью 45%. В процессе приготовления обороты напитка немного упадут, до 42–43%. Хреновуха на самогоне легко пьется, а наутро не возникнет головной боли, если употреблять напиток в меру. По желанию можно добавить лимонный сок, который улучшит качество напитка, а цедра придаст цитрусовый аромат. Хреновуха должна получиться очень мягкой, с приятным ароматом, кристальной, как слеза, с желтоватым оттенком.

О admin

x

Check Also

Что такое глинтвейн — как варить и с чем пить: ингредиенты для приготовления, видео

Что такое глинтвейн: домашние рецепты горячего напитка Крепкий горячий глинтвейн – прекрасное украшение зимнего вечера. На протяжении многих лет в Германии, Чехии, Австрии, Швейцарии и ...

Мартини асти — игристый напиток

Итальянские вина заполняют праздничные столы наравне с французским шампанским. Белое игристое вино Мартини Асти, производящееся исключительно в Пьемонте в одноименной провинции, является одним из итальянских ...

Вино из сока — как приготовить из забродившего яблочного, виноградного или березового сырья

Вино из сока — технология изготовления в домашних условиях по пошаговым рецептам с фото Ароматное домашнее вино из сока – это украшение праздничного стола и ...

Рейтинг@Mail.ru