Не пропусти
Главная » 1000 советов » Карвинг из овощей и фруктов

Карвинг из овощей и фруктов

Карвинг из овощей и фруктовЭстетичность блюд играет такую же большую роль, как и их вкус. Именно поэтому украшение стола резными фигурами из овощей и фруктов используется поварами по всему миру. Техника, с помощью которой из продуктов делают настоящие произведения искусств, называется карвинг. По сути, это примитивная форма гравирования, которой может научиться каждый желающий.

История карвинга началась много столетий назад, когда азиаты попытались приукрасить свой скудный рацион, насыщенный преимущественно растительными блюдами. В Европу карвинг из овощей и фруктов

пришел не так давно, но, заметив, каким нарядным и необычным становится праздничный стол, многие повара начали активно обучаться этому искусству.

Кроме ресторанного карвинга существует домашнее направление, при котором хозяйки самостоятельно оформляют повседневные или праздничные трапезы. В нашей статье мы научим делать элементарные украшения из фруктов и овощей.

Инструменты для карвинга

Создание овощных и фруктовых декоров требует терпения и некоторой сноровки, потому будьте готовы, что не все получится с первого раза. Однако если вы решили всерьез заняться изучением карвинга на практике, запаситесь набором специальных инструментов:

  • тайский нож (самый важный элемент набора);
  • ножи с разными треугольными сечениями;
  • овальные ножи;
  • ложка-нуазетка, с помощью которой вырезаются полусферы и шарики;
  • длинный нож для первоначальной обработки крупных плодов;
  • нож для работы с арбузом и тыквой;
  • карбовочный желобковый нож;
  • ножницы.



Карвинг из овощей и фруктов

Для изготовления простейших украшений можно обойтись 2-3 кухонными ножами с разной длиной и шириной лезвий, а также ножницами.

Карвинг из овощей и фруктов: пошаговое фото для начинающих

Начнем с самых элементарных украшений из овощей и пошагово расскажем, как делается хризантема из пекинской капусты. Этапы работы выглядят следующим образом:

  1. Купите кочан пекинской капусты весом 300-700 гр.
  2. Снимите верхние листья и срежьте рыхлую часть капустного кочана, оставив для работы кусок длиной около 150 мм.
  3. Возьмите ножик с треугольным или овальным сечением и сделайте срезы по толстым белым прожилкам листьев (делая срез, следите, чтобы его начало было тонким, а при приближении к кочерыжке более углубленными).
  4. Оставьте кончик кочерыжки недорезанным примерно на 20 мм.
  5. Теперь пришло время удалить крупные вырезанные листья (то есть белую плотную сердцевину листа вы оставляете, а ненужную часть снимаете).
  6. Хризантема должна состоять из множества рядов, которые делаются внутри кочерыжки аналогичным способом.
  7. Старайтесь, чтобы кончики срезанных лепестков были тонкими: тогда при взаимодействии с холодной водой они без труда изогнутся или свернутся в кольца.

Готовый «цветок» необходимо положить в емкость с прохладной водой на 30 минут, чтобы лепестки приняли изящную форму. Изделие готово! Осталось положить хризантему на блюдо и украсить зеленью.



Карвинг из овощей и фруктов

Цветок из огурца

Мало кто поверит, что из обычного свежего огурца можно вырезать потрясающую лилию, но мы докажем, что это возможно! Запаситесь парой стандартных ножиков для карвинга и начинайте действовать:

  1. Подрежьте самый кончик огурца и оставьте для работы кусок овоща длиной 8 см.
  2. С помощью плоского ножа срежьте кожуру в виде лепестка, не доводя до края.
  3. Аналогично вырежьте другие лепестки по кругу, выдерживая равные расстояния между ними.
  4. С помощью овального ножа сделайте следующий круг лепестков (внутренний), придерживаясь шахматного порядка (делайте столько кругов лепестков, сколько позволяет размер заготовки).
  5. Ножиком аккуратно удалите сердцевину огурца.
  6. Возьмите ножницы и придайте кончику каждого лепестка треугольную форму.
  7. Окуните цветок в ледяную воду, чтобы лепестки красиво раскрылись.
  8. Теперь делаем сердцевину из моркови или редиски, дополнив ее декоративными надрезами.
  9. Сердцевину осторожно наденьте на зубочистку и вставьте в центр цветка.

Карвинг из овощей и фруктов

В качестве листьев для лилии также можно взять кожуру огурца. Вот увидите: ваша семья будет потрясена неординарными творческими способностями мамы-повара, а дети без капризов начнут есть овощи и фрукты, ведь куда интереснее слопать капустный цветок, чем стандартно нарезанные продукты. Мы освоили простейший карвинг из огурца, а теперь рассмотрим, что можно сделать из морковки.



Карвинг из моркови

Карвинг из овощей и фруктовМорковь известна своими полезными свойствами, но многие дети отказываются от нее. Сделав из овоща красивый яркий цветок, вы заинтересуете своего ребенка и удивите домашних. Итак, возьмите для работы тайский нож и морковь среднего размера. Если специального ножа нет, смело берите обычный кухонный, но обязательно с острым и тонким лезвием.

Вырежьте из морковки округлую форму диаметром до 4 см, которая будет сердцевиной цветка, и сделайте на ней узор в форме сеточки. В оставшейся цилиндрической части прорежьте по кругу бороздки, стараясь придерживаться равных интервалов. Из заготовки с бородками нарежьте тонкие кольца с рифлеными краями, которые будут выступать в качестве лепестков.

Со всех сторон сердцевины в ее нижней части сделайте глубокие прорези, придерживаясь шахматного порядка. Вставьте лепестки, при необходимости подравнивая их. Цветок из моркови готов, осталось только украсить его зелеными лепестками из кожуры огурца.

Корзина из арбуза

Красиво подать на стол фрукты можно с помощью корзины, вырезанной из арбуза или дыни. Для этого предварительно нарисуйте по центру арбуза линию, которая будет считаться началом основания корзины. Затем необходимо вырезать из бумаги шаблон для будущей ручки.

Мякоть и кожуру по бокам арбуза удалите, а затем, придерживаясь трафарета, аккуратно вырежьте ручку. Теперь уберите мякоть из центра арбуза и оформите бортик зубцами. Смело насыпайте внутрь виноград, банановую нарезку и яблоки: да все, что душе угодно, а затем наслаждайтесь полученным эффектом! Кстати, в похожей корзинке, только сделанной из маленькой дыньки, можно подавать на стол мёд. В одной из наших статей вы сможете узнать как распознать на рынке натуральный мёд.



Карвинг из овощей и фруктов

Чтобы красиво нарезать лимон или апельсин, сделайте ножом в кожуре бороздки, а затем нарежьте плод тонкими колечками. Также цитрусовые разрезают по центру в виде короны, в результате чего из одного плода мы получаем 2 цветочка с острыми зубцами. Оставшиеся кусочки цедры можно не выкидывать, а использовать для приготовления целебного отвара для жирных волос.

Карвинг из овощей и фруктов

Карвинг из яблока

Возьмите крупное твердое яблоко и срежьте от него верхушку в виде крышечки. Затем проведите тонким ножом ободок внутри мякоти, отступив 5-7 мм от края, а кожуру нарежьте в виде крупных зубцов. Основа цветка готова. Таким же образом необходимо вырезать лепестки в середине яблока, но не забывайте, что важно придерживаться шахматного порядка.

В среднем из крупного фрукта получается цветок с 4 рядами лепестков из яблочной мякоти. Как правило, при изготовлении декоративных фигурок из фруктов, остаются остатки, которые жалко выбрасывать. Например, яблоко можно перетереть и использовать в виде маски для лица.

Совет: так как яблоко быстро окисляется, а его мякоть теряет товарный вид, вырезайте декор непосредственно перед подачей на стол!



Карвинг из овощей и фруктов

Карвинг – искусство  для фантазеров. С его помощью можно незабываемо украсить столы для детских праздников, сочинив из груш ежиков, а из киви или яблок бабочек. Вместе с ребенком можно прямо в тарелке выложить пальму из бананов и киви или сделать корабль из дыни. Пробуйте, экспериментируйте, и приятного вам аппетита!

Карвинг из овощей и фруктов: видео для начинающих

Звезда из яблока

Роза из моркови

Роза из арбуза



Карвинг из овощей и фруктов

О admin

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*

x

Check Also

Как вырастить помидоры на подоконнике в квартире зимой

Как странно устроен человек… Летом, в пору свежих овощей и фруктов, почему-то хочется отведать малосольных помидоров и огурчиков, когда же наступают холода и можно в ...

Как вырастить виноград из косточки в домашних условиях

Почти все люди любят сладкий и сочный виноград, но если летом и осенью его можно купить за копейки, то в зимнее время это по карману ...

Подарок мужу на день рождения своими руками

Подарки любят получать все без исключения. Но как же приятно, когда презент преподнесен не «дежурным способом», а от всей души! Если вы решили сделать подарок мужу ...

Выкройка платья для полных женщин: пошаговая инструкция построения

Полные женщины почти всегда комплексуют из-за своих форм и завидуют худышкам, ведь стройным девушкам легко найти готовую одежду в магазинах. Учитывая то, что в торговых ...

Делаем копилку своими руками

Всем известна старая народная мудрость, гласящая: «Копейка рубль сбережет». Ни одному человеку не помешает иметь «заначку», то есть некоторую сумму денег, которая хранится про запас ...

Мастер класс: как сделать розочки из атласных лент своими руками

Привычные вещи (джинсы, юбки, блузки, сумки и даже домашний текстиль) можно сделать намного привлекательнее с помощью декоративных элементов. С этой целью используют бабочки, цветы и ...

Креативная упаковка подарков своими руками

Многих наверняка удивит тема нашей статьи «Упаковка подарков своими руками в упаковочную бумагу», ведь сегодня нет проблем красиво оформить любое изделие в специализированных магазинах. Но ...

Как сделать духи в домашних условиях

Каждый из нас порой хочет ощутить себя творцом. Создавая уникальные картины, портреты или блюда, вы реализуете свои творческие задатки, позволяете выплеснуться накопившейся энергии. Так почему ...

Как сделать единичку на годик своими руками

День рождения малыша – лучший праздник для родителей. Особенно если речь идет о первой годовщине, ведь ровно год назад ваша жизнь в корне изменилась раз ...

Как сделать вазу своими руками

Как же замечательно получить в подарок букет цветов или просто нарвать их в поле и принести домой, чтобы наполнить атмосферу сказочным ароматом! Как бы то ...

Закладки для книг своими руками

Несмотря на то, что сейчас все больше и больше становятся популярными электронные книги с автоматическими закладками, бумажные книги не сдают своих позиций. В книжных магазинах ...

Как избавиться от запаха пота на одежде под мышками

Вопрос, как избавиться от запаха пота под мышками, для многих людей очень актуален, причем не только не только в летний зной, но и в холодную ...

Чем мыть акриловую ванну в домашних условиях

Чистая и сверкающая ванная комната – гордость любой хозяйки. Однако содержание ее в полном порядке требует массы усилий. Особенно это касается квартир или домов, в ...

Чем мыть пластиковые окна и подоконники в домашних условиях

Ни одна генеральная уборка не обходится без мытья окон. У пластиковых, которые стали в последние годы очень популярными, есть масса преимуществ, начиная от энергосбережения и ...

Чем мыть ламинат чтобы он блестел

Многие хозяйки соглашаются на то, чтобы полы в их домах были застелены ламинатом, ведь это так красиво! Но уже после первой уборки возникают вопросы: почему ...

Чем мыть холодильник, чтобы не было запаха

Холодильник… Может ли представить без него свой быт хотя бы один современный человек? Выполняя главную свою задачу, этот агрегат требует совсем немного – хотя бы ...

Рейтинг@Mail.ru